Chef de partie traiteur h/f

Description du poste

Contexte du poste

Suite à une évolution en interne, l'entreprise souhaite intégrer un Chef de Partie Chaud H/F, capable d'accompagner une équipe engagée de 10 personnes, de superviser 3 commis et d'évoluer au cœur d'une cuisine qui allie tradition et innovation.

Votre mission ? Accompagner une équipe passionnée et contribuer à des projets variés : des événements sur-mesure, un point de vente unique, et des collaborations gourmandes en marque blanche.

Ce qu'ils attendent de vous

En tant que l'un des piliers de la brigade et sous la responsabilité du sous-chef, vous serez en charge de :

* L'encadrement des commis : Superviser un ou plusieurs commis et assurer leur formation continue sur les bonnes pratiques et les techniques de cuisine.
* La préparation des viandes et poissons : Réaliser les découpes, les cuissons ainsi que l'assaisonnement des viandes, poissons, garnitures et sauces.
* La préparation des légumes : Participer activement aux découpes et préparations nécessaires pour le service.
* La conception des menus : Contribuer à l'élaboration des menus hebdomadaires et de la carte traiteur, incluant entrées et plats.
* La gestion des commandes : Prendre en charge les commandes des matières premières (fruits, légumes, BOF, viandes et poissons) et veiller à la bonne gestion des stocks.
* Le conditionnement des plats : Assister dans la mise en barquettes des plats pour la vente et le service traiteur.
* L'entretien des locaux : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) dans la cuisine et les espaces de stockage.

Description du profil

Ce poste est fait pour vous si

* Vous justifiez d'une première expérience en tant que Chef de Partie Traiteur.
* Vous maîtrisez les techniques culinaires (découpe, cuisson, dressage).
* Vous connaissez les normes HACCP sur le bout des doigts.
* Vous savez encadrer et accompagner les commis dans leur progression.
* Vous avez envie d'innover et de proposer des recettes originales.

Votre savoir-faire et votre rigueur seront les garants de la satisfaction des clients, qu'ils découvrent un plat au point de vente ou dégustent un cocktail lors d'un événement.

Ce qui peut faire la différence

* Rémunération fixe : 2226,36 € brut mensuel.
* Prime mensuel 150 euros brut à objectif atteint.
* CDI - 39 heures par semaine.
* Du lundi au vendredi, de 6 h 30 à 15 h 30, dont 1 h de pause déjeuner.
* Le lieu de travail est situé à Paris 15ᵉ.
* Mutuelle Swiss Life offrant une couverture étendue (ostéopathie, acupuncture, etc.).
* Remboursement de 70 % des frais de transport.
* Prime mobilité durable de 300€.
* Prise en charge de votre forfait téléphonique.
* Repas de qualité offert chaque midi (plat de l'établissement).
* Une prestation cocktail offerte pour votre anniversaire.
#J-18808-Ljbffr