Un établissement reconnu pour son excellence culinaire et labellisé Maître Restaurateur renforce sa brigade et recrute un(e) Second de Cuisine (H/F).
Dans le cadre du développement de son équipe en cuisine (10 personnes), l’établissement recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour seconder le Chef Exécutif et participer activement à la réussite de ses services.
Vos missions principales :
En tant que Second de Cuisine, vous aurez un rôle central dans l’organisation de la production culinaire et la gestion opérationnelle de la cuisine :
Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif pour la création et la mise en œuvre des menus
Superviser les membres de la brigade, assurer le bon déroulement du service
Réaliser les préparations dans le respect des fiches techniques et des standards qualité
Encadrer les commis et apprentis, assurer leur formation technique au quotidien
Participer à la gestion des stocks, à la passation des commandes et à l’optimisation des matières premières
Veiller au respect rigoureux des normes HACCP et de la sécurité en cuisine
Contribuer à l’évolution de la carte en proposant de nouvelles idées culinaires
Profil recherché :
Expérience significative sur un poste de second de cuisine ou équivalent, idéalement en restauration gastronomique ou semi-gastronomique
Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines
Capacité à diriger une équipe, à fédérer et à maintenir un haut niveau d’exigence
Sens de l’organisation, rigueur, créativité et gestion du stress
Conditions du poste :
Poste à pourvoir au printemps 2025
Contrat : CDD de 5 mois (évolution possible selon profil et projet)
Rythme de travail :
Repos hebdomadaire : dimanche soir, lundi et un jour supplémentaire dans la semaine
Un week-end complet de 3 jours toutes les 3 semaines
Rémunération : à partir de 2 300 € nets/mois, évolutif selon expérience et engagement
- Les entretiens de recrutement se font dans le respect des gestes barrières.
- L’entreprise utilisatrice s’engage à respecter les gestes barrières pour cette mission.
La politique d'embauche de l'entreprise utilisatrice vise à améliorer la représentation des personnes handicapées au sein de ses effectifs.
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