Référence CSP: O049251/219001140
VILLE DE MONTREUIL-JUIGNE
Commune de 8.000 habitants, Montreuil-Juigné est située en bordure de Mayenne, à 12 km d’Angers, elle fait partie du département de Maine et Loire et de la Communauté Urbaine d’Angers Loire Métropole.
RECRUTE
UN CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)
Au sein du pôle des Temps de l’Enfant, de la Citoyenneté et des Sports, le service de cuisine centrale a pour mission principale de préparer les repas de plusieurs structures : 3 groupes scolaires (environ 500 repas par jour), l’ALSH (mercredis et vacances scolaires), la crèche et le portage des repas à domicile
Au sein du pôle Temps de l’enfant, Citoyenneté et Sport et sous l’autorité hiérarchique du responsable du service de la cuisine centrale, vous aurez en charge les missions suivantes :
Missions Principales :
→ Fabrication des entrées, assemblage, et allotissement des fromages, réalisation des desserts (pâtisseries pour les scolaires, CLSH, Petite enfance) + régimes Alimentaires (PAI).
→ Préparation, fabrication, conditionnement, étiquetage, vérification du service « portage à domicile ».
→ Aide à la fabrication des plats chauds sous la directive du responsable ou du second de cuisine.
→ Tranchage du pain et conditionnement par site.
→ Conditionnement des denrées par sites, selon effectifs.
→ Prise de température avant la livraison des denrées, et chargement de celles-ci dans le frigo expédition et le véhicule frigorifique.
→ Livraison sur les cuisines satellites en fonction des besoins.
→ Au retour de la livraison sur sites, déchargement du véhicule frigorifique des bacs propres et nettoyage intérieur de celui-ci (si nécessaire).
→ Lavage batterie, cuisine avant l’heure du service du midi.
→Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux selon le planning de nettoyage
→ Réception fournisseurs, vérification marchandises, respect DLC, respect température et rangement de celles-ci selon l’ordre de consommation.
→ Élaboration des menus avec l’équipe de cuisine.
Missions Occasionnelles :
o Préparation du repas des anciens
o Buffet froid pour cérémonies exceptionnelles
o Dressage de cocktails pour cérémonies et vin d’honneur
o Déplacement sur le temps des repas pour rencontrer les enfants
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