Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi DANS LE CADRE DES ACTIVITES LIEES A LA RESTAURATION :
> GARANTIR UN SERVICE DE QUALITE AUX RESIDENTS :
Réceptionner les marchandises : contrôler les quantités et relever les températures
Contrôler et effectuer une rotation des produits frais selon la DLC
Afficher la provenance de la viande de boeuf
Confectionner les entrées
Réaliser les cuissons en fonction du menu
Remettre en valeur les plats
Respecter les plannings de fabrication de la centrale de restauration
Dresser les assiettes en respectant la quantité et le menu choisi
Préparer le chariot repas pour les résidents mobilisés dans leur appartement
Au besoin, accompagner les résidents en difficulté passagère à se rendre au restaurant
Mettre en place le restaurant
Accueillir les résidents, servir en salle
> RESPECT DES PROCEDURES, HYGIENE :
Relever les températures des armoires frigorifiques et congélateur à chaque prise de poste
Respecter les règles d'hygiène en vigueur
Respecter et mettre en application le protocole de nettoyage et de désinfection
Effectuer la traçabilité sur les documents d'auto contrôle
Effectuer le prélèvement des plats témoins
Nettoyer le restaurant
Entretenir et nettoyer les matériels, effectuer la plonge
> ACTIVITES LIEES A LA GESTION :
Effectuer le pointage journalier des repas (absences/présence)
Gérer les stocks
> ACTIVITES AUTRES :
Référente dans l'accueil des nouveaux locataires (présentation et fonctionnement du service cuisine)
Réceptionner les feuilles de menus des résidents et en assurer le pointage
Participer à la commission restauration, à la commission élaboration des menus
Participer à l'accueil des stagiaires
DANS LE CADRE DES ACTIVITES LIEES AU SERVICE DE SALLE :
Assister le ou la collègue chargé (e) de la restauration dans la confection et la présentation des plats
Effectuer des petits travaux de cuisine (préparation des légumes, épluchage, assemblage des hors d'oeuvre....)
Contrôler et effectuer la rotation des produits frais selon la DLC
Dresser les assiettes en respectant la quantité (équité du contenu) et le menu choisi
Mettre en place le restaurant
Accueillir les résidents
Préparer le chariot repas pour les résidents mobilisés dans leur appartement
> RESPECT DES PROCEDURES, HYGIENE :
Respecter et mettre en application le protocole de nettoyage et de désinfection dans le cadre du nettoyage des locaux, matériels, effectuer la plonge
Nettoyer le restaurant, mobilier et vérifier la propreté de l'ensemble
Nettoyer la cuisine et la réserve selon plan de nettoyage ARGOS
DANS LE CADRE DES ACTIVITES LIEES A L'ENTRETIEN :
Contribuer à maintenir en état de propreté les locaux, logements libérés et parties communes
Nettoyer, dépoussiérer, laver et désinfecter les lieux (sols, vitres, sanitaires, ascenseurs) selon planning
Décaper et cirer les sols selon planning
Prendre en charge les poubelles en l'absence de l'agent d'entretien Missions / conditions d'exercice Restauration : effectuer un accueil et un service de qualité aux résidents, assurer la remise en ordre de la salle de restaurant et de la cuisine après chaque service.
Entretien : effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces, locaux, parties communes de la résidence et de ses abords Profils recherchés SAVOIR FAIRE :
Restauration :
Respect scrupuleux des règles d'hygiène et de sécurité
Savoir prendre des initiatives
Respecter la confidentialité des informations
Savoir évaluer la qualité des produits
Entretenir le poste de travail ainsi que les équipements
Soigner sa présentation et sa tenue
Connaître les règles d'utilisation des machines
Connaître les conditions d'utilisation et de stockage des produits d'entretien
Connaître les créneaux d'occupation des locaux
Savoir lire les étiquettes de produits et respecter les consignes d'utilisation
Entretien :
Connaître et appliquer les règles de base d'hygiène
Savoir identifier les surfaces à traiter et vérifier l'état de propreté
Savoir balayer, laver (utilisation auto laveuse)
Connaître les conditions de stockage des produits et les différencier
Connaître l'environnement de la collectivité, les consignes de sécurité
Connaître les gestes et postures de la manutention
Organiser son temps
Maîtriser l'usage des différents matériels utilisés pour le nettoyage
Etre attentive à la sécurité des résidents lors du nettoyage des parties communes
Détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements
SAVOIR ETRE :
Etre organisé, méthodique, concentré et attentif
Etre motivé et impliqué
Mémoriser
Savoir travailler en équipe
Faire preuve de rigueur, rapidité, efficacité, résistance
Savoir travailler en autonomie et auto contrôler son travail
Faire preuve de patience, d'amabilité, être à l'écoute
Réagir en temps réel, aux aléas, aux dysfonctionnements
Avoir une tenue correcte, respecter les horaires de travail
Véhiculer une image positive de la structure
S'inscrire dans une démarche de bientraitance auprès des séniors dans la cadre de ses pratiques professionnelles
Gérer les situations d'urgence
Respecter la hiérarchie et ses collègues
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