Descriptif du posteVos MissionsSous la responsabilité du chef d'atelier, vous assurez la préparation des produits dans le respect strict des normes d'hygiène et des cahiers des charges :- Préparation technique : Dessouvidage (avec vigilance hygiène), désossage, parage et tranchage de précision (viandes, abats, gigots, côtes).- Expertise transformation : Préparation de saumure, barattage et utilisation de l'injecteuse.- Respect des spécificités : Gestion ri
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