Aquila RH Mâcon recrute pour le compte de l'un de ses clients emblématiques du secteur vitivinicole, un Expert Vinification (H/F). Notre client est une structure viticole reconnue pour l'exigence de ses vins, la précision de son travail en cave et sa volonté constante de progresser sur la qualité.
Dans un contexte de structuration et d'optimisation de ses pratiques oenologiques, il souhaite aujourd'hui s'entourer d'un référent technique en vinification, capable d'apporter expertise, méthode et vision.
Ce poste s'adresse à un professionnel aguerri, qui maîtrise la vinification de bout en bout et sait prendre des décisions engageantes.
Vos missions
Vous intervenez comme véritable chef d'orchestre de la vinification, avec une forte autonomie technique.
À ce titre, vous êtes en charge de :
La conduite complète des vinifications (blancs, essentiellement)
Le pilotage des fermentations (alcooliques et malolactiques)
Les choix techniques impactant le style et la qualité des vins
Le suivi analytique et organoleptique
La gestion des assemblages
L'accompagnement des équipes de cave
La mise en oeuvre de protocoles précis, reproductibles et maîtrisés
Le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité
Vous travaillez en lien direct avec la direction et les équipes terrain.
Ce que propose le domaine
Un poste à forte responsabilité technique
Une liberté de réflexion et de proposition
Un environnement où la qualité prime sur le volume
Des installations permettant un travail précis et soigné
Une collaboration pensée sur le long terme
Pré-requis
Ce poste est fait pour vous si
Vous considérez la vinification comme un métier d'exigence et de précision
Vous aimez aller au fond des choses, comprendre, ajuster, améliorer
Vous souhaitez avoir un impact réel sur le style des vins
Vous cherchez un projet où votre expertise est reconnue et attendue
Profil recherché
Ce poste ne s'adresse pas à un profil junior.
Nous recherchons une personne :
Disposant d'une expertise confirmée en vinification
Ayant déjà conduit plusieurs campagnes de vinification en autonomie
Capable d'analyser, d'anticiper et de décider
Exigeante sur la qualité, les équilibres et la régularité
À l'aise avec les outils analytiques comme avec la dégustation
Dotée d'une vision technique mais aussi pragmatique du métier
Une formation en oenologie ou une expérience équivalente de terrain est attendue.
Informations complémentaires
Type de contrat : Intérim
Temps de travail : Temps plein
Salaire : 12.02 € par heure
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