DESCRIPTIF DE L'OFFRE
En tant que Responsable Poissonnerie, vous garantissez la satisfaction de nos clients et la performance économique de votre secteur. Vos responsabilités s'articulent autour de trois axes majeurs :
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GESTION COMMERCIALE ET DYNAMISATION DU RAYON
* Assurer l'approvisionnement et la négociation des achats (directs, en criée ou centrale).
* Gérer les gammes de produits, les prix et les marges.
* Mettre en scène le banc de poissons pour le rendre attractif.
* Développer le chiffre d'affaires par des actions promotionnelles.
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MANAGEMENT ET ANIMATION D'ÉQUIPE
* Encadrer, former et accompagner votre équipe de poissonniers (planning, objectifs).
* Transmettre votre savoir-faire technique (découpe, filetage, préparation).
* Fédérer l'équipe autour d'un projet commun : la qualité du service client.
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RIGUEUR OPÉRATIONNELLE ET HYGIÈNE
* Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de l'étiquetage.
* Gérer les stocks et lutter contre la démarque.
* Garantir la fraîcheur irréprochable des produits de la réception à la vente.
PROFIL RECHERCHÉ
* FORMATION : Diplôme en poissonnerie (CAP, BAC, CQP) EXIGÉ.
* EXPÉRIENCE : Une expérience significative en tant que poissonnier, idéalement avec une première expérience réussie en gestion d'équipe ou en tant que Second Poissonnier.
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COMPÉTENCES ET QUALITÉS :
* Maîtrise parfaite des produits de la mer (saisonnalité, espèces, techniques de préparation).
* Solides connaissances des normes HACCP.
* Leadership, autonomie et sens des responsabilités.
* Excellent relationnel commercial.
POSTE À POURVOIR SUITE DÉPART À LA RETRAITE PRÉVUE EN 2026.
Si vous vous reconnaissez dans ce profil, n'hésitez plus : POSTULEZ ET REJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE !
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