Ingénieur hygiène et qualité agroalimentaire

Japcook est une marque de food service premium spécialisée dans les créations culinaires japonaises surgelées, à destination des professionnels de la restauration et de la grande distribution. Takumi est sa marque soeur dédiée à la pâtisserie franco-japonaise, avec 2 boutiques en propre à Paris et 1 boutique à Toulouse.
Rejoindre notre équipe, c'est intégrer une aventure dans une entreprise jeune, dynamique et en pleine croissance, à l'intersection de la création culinaire, du branding et du digital.
Être au cœur de la qualité


TAKUMI

- Référent qualité de nos deux boulangeries-pâtisseries situées dans Paris (1er et 6ème arrondissement)
- Prévoir un déplacement d'1 fois par semaine au minimum
- Suivi des prestataires externes (analyses, maintenance, nuisibles)
- Suivi du plan de contrôle interne (audits hygiène, lames de surface) et mise en place d'actions correctives
- Créer des outils de sensibilisation (fiches pratiques, vidéos de formations…) liées à l'hygiène et réalisation des formations
- Préparer des synthèses des résultats hygiène mensuels pour la participation aux réunions qualité


JAPCOOK


1 - Suivi des exigences et de satisfaction clients :

- Rédaction des cahiers des charges et des fiches techniques produits
- Participation au comité produit et suivi des projets
- Suivi des indicateurs qualité
- Gestion des demandes et réclamations clients
- Suivi des indicateurs qualité (réclamations, analyses non-conformes)
- Contrôle de conformité des packagings
- Contrôle à réception des produits
- Développement des produits (brief, dégustations, fiches techniques, libération des lots…)


2 - Garantir la conformité et la sécurité de nos produits

- Suivi des plans de contrôle analytique et analyse des rapports
- Réalisation des contrôles à réception et rédaction des comptes rendus
- Suivi de la réglementation et des actualités sanitaires


3 - Participer au maintien de la certification IFS broker :


- Réalisation des audits internes et suivi des actions
- Participe à l'étude HACCP, Food Defense, Food Fraude
- Participe à la food safety culture
- Rédaction, mise à jour et mise en œuvre des procédures
- Audits et référencement fournisseurs
- Participe à la gestion des Retrait /Rappel et des tests de traçabilité
- Suivi du plan d'actions Qualité


Les pré-requis « savoir être »

- Proactif et organisé
- Avoir une aisance relationnelle
- Ouverture d'esprit et curiosité
- Sens de l'écoute et prise de recul
- Sens de l'innovation
- Être agile et rigoureux

Les compétences métiers

- Formation Bac+3/ Bac+5 en agroalimentaire option qualité (développement produit, microbiologie…)
- Bonnes connaissances de la réglementation et des certifications qualité (IFS Broker, IFS Food, ISO 22000, HALAL, ASC … )
- Aisance rédactionnelle
- Anglais opérationnel
- Maitrise du pack office (principalement d'Excel)
- Connaissances de trace one, safety est un plus
- 2-3 ans d'expériences dans le secteur agro-alimentaire (industrie, développement des produits…)
- Tickets restaurant
- Mutuelle Sidecare
- Avoir le plaisir de gouter nos produits japonais et donner son avis ! :)