Vous intégrerez une équipe de 6 personnes déjà en place et aurez, après une période de formation théorique et pratique adaptée, les missions suivantes :
- mettre en oeuvre et contrôler la fabrication du fromage (pasteurisation, mesure et ajout des ingrédients, contrôle du bon déroulé de la coagulation et des étapes ultérieures)
- coordonner l'étape du moulage des fromages, qui intervient en fin de fabrication, avec les autres membres de l'équipe
- appliquer les programmes de nettoyage (automatiques et manuels) définis dans le plan de nettoyage au quotidien
- les jours de réception du lait, effectuer les contrôles avant réception, les nettoyages adéquats et surveiller le bon déroulé du dépotage du lait dans les tanks
- effectuer les différents soins sur les fromages en cours d'affinage (morgeage, frottages et retournements ...)
- remonter les problématiques rencontrées au responsable de production et au technicien de maintenance, pour aider à trouver des solutions
- participer à l'amélioration continue de la fromagerie : amélioration ou création de recettes, amélioration de certains postes de travail, tests ...
Profil recherché :
- aimant la polyvalence d'un métier alliant exigence technique de fabrication et travail manuel en caves d'affinage
- doté d'un esprit d'équipe et d'une approche collaborative du travail
- avec un intérêt pour la fabrication du fromage et une volonté de se former au sein de l'entreprise
- idéalement avec des bases scientifiques (notions de PH, de réaction chimique, notions de procédés industriels ou de transformation, microbiologie)
Vous travaillerez sur une plage horaire de 7h et une heure de pause le midi. La journée commence entre 6h et 8h et termine entre 14h et 16h en fonction du planning.
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