* L’élaboration des préparations froides et chaudes, dont il garantit la qualité.
* L’optimisation de l’organisation de la cuisine et l’animation de l’équipe pour répondre aux besoins du service.
* La participation à l’optimisation du coût matière et la bonne gestion du matériel.
* La contribution à la mise en œuvre et le suivi de la démarche HACCP.
* La mise en œuvre d’une relation de qualité avec les convives, et avec les représentants du client lors de contacts occasionnels.
* Le second de cuisine respecte et fait respecter par l’équipe les consignes de sécurité.
* Connaissances des textures modifiées.
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