Au sein d'une nouvelle pâtisserie qui ouvre début aout à Avignon ( Fontcouverte), vous viendrez en complément de l'équipe en extra uniquement les lundi.
Horaires : 9h00 - 17h00 (avec pause déjeuner)
EN CONTRAT D'EXTRA A LA JOURNEE
OBJECTIF DU POSTE
Assurer la production hebdomadaire des viennoiseries maison pour la semaine (produits surgelés crus, dorés le jour-même). Objectif : Produire une gamme variée, qualitative et visuellement haut de gamme, en lien avec l'univers premium de la maison.
MISSIONS PRINCIPALES
- Pesée précise des matières premières selon les fiches techniques
- Façonnage manuel ou au laminoir des produits viennoiseries
- Garniture des viennoiseries fourrées ou roulées (praliné, pistache, chocolat, fruits, etc.)
- Utilisation des produits de saison pour proposer une gamme raffinée
- Cuisson test ponctuelle si besoin
- Surgélation rapide des produits crus (10 niveaux)
- Nettoyage du poste de travail
CONTRAINTES TECHNIQUES
- Aucune cuisson finale le lundi (les produits seront dorés et cuits en boutique dans la semaine)
- Pas de dorure le jour-même, la dorure est faite le jour de la cuisson par l'équipe pâtisserie
- Les viennoiseries doivent être portionnées, calibrées, prêtes à enfourner
PROFIL RECHERCHÉ
- Formation en boulangerie ou pâtisserie (CAP minimum recommandé)
- Expérience en production de viennoiserie artisanale exigée
- Sens de l'organisation, propreté, rigueur
- Rapidité d'exécution
- Sens esthétique : présentation visuelle soignée obligatoire
REMUNÉRATION
À définir selon expérience (contrat extra / CDD journée)
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