Caviste - technicien de cave en cidrerie - h/f - cdi

Sous la responsabilité du chef de cave / maître cidrier, vous êtes l’interface entre la cave, l’activité d’embouteillage et les expéditions vrac. Vous êtes le garant du niveau qualitatif des cidres et jus de fruits, depuis la réception des pommes issues des coopératives des adhérents jusqu’à l’expédition des produits finis, en bouteilles ou en vrac.

Dans ce cadre, vos missions principales s’articulent autour de la gestion de l’activité de la cave cidricole, de la production des cidres et jus de fruits, ainsi que du suivi des volumes vrac.

Par votre travail et votre investissement au quotidien, vous participez à la garantie qualitative des produits, et plus précisément :

* Préparer les cidres et jus de fruits en fonction du planning d’embouteillage et des commandes vrac

* Réaliser avec efficacité les différentes opérations de cave et d’atelier jus :

o pressurage des pommes

o assemblages des jus

o filtrations, traitements et stabilisations

o suivis analytiques et organoleptiques des produits

o transferts, relogements, chargements et déchargements des cuves, citernes et camions vrac

* Réaliser les opérations: clarification, pasteurisation et conditionnement

* Nettoyer les cuves, le matériel, les lignes et les locaux (cave et atelier jus)

* Appliquer rigoureusement le plan d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire

* Respecter les procédures qualité et réglementaires (identification des lots, traçabilité, autocontrôles, exigences clients vrac)

* Assurer la gestion, l’entretien et la maintenance de premier niveau du matériel de cave, de traitement et de conditionnement

* Travailler en étroite collaboration avec le responsable de fabrication et ses adjoints

* Appliquer les procédures internes liées à la cave et aux ventes vrac

* Participer aux périodes clés de production : réception des pommes, pressurage, fermentations, suivis de cidrification et de stabilisation