Chef de partie - logé (h/f)

Description de l'entrepriseAprès trois siècles d'histoire, le Château de Fonscolombe rouvre ses grilles à deux pas d'Aix-en-Provence.
Jusqu'alors strictement privée, cette demeure classée monument historique est désormais un hôtel 5 de 50 chambres. On y retrouve la convivialité attachante d'une demeure familiale et l'art de vivre à la française qui sont chers à la famille Martel.
Nous rejoindre, c'est :
1) Avoir l'opportunité de travailler dans un cadre idyllique.
2) Apporter votre expertise en venant compléter des équipes jeunes, dynamiques, investies !
3) Rejoindre un groupe à taille humaine, où les valeurs principales sont l'esprit de famille et l'élégance.
Dès à présent, nous recherchons nos futur(e)s Chefs de partie motivé(e)s et passionné(e)s !
Faites-nous parvenir votre candidature par mail à l'adresse mentionnée dans la partie Je postule maintenant
2 CDD Saisonnier à pourvoir dès maintenant pour 5 à 7 mois!
Sous la responsabilité du Chef Marc Fontanne, vos missions seront les suivantes : Préparer des commandes, assurer le dressage des préparations ; Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ; Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ; Contrôler l'application des procédures HACCP ; Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ; Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ; Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.Cette liste n'est pas exhaustive.
Compétences requises :
Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;
Savoir encadrer une petite équipe ;
Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
Savoir utiliser une fiche technique.
Qualités :
Rigueur
Sens de l'organisation
Bon relationnel
Réactivité
Esprit positif et d'équipe
Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience