LANA INTERIM recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective pour les établissements scolaires, EHPAD et le portage de repas à domicile, un chef cuisinier de collectivité.
Vos missions:
- concevoir et rédiger les menus
- organiser la production culinaire, donner les consignes de production, répartir les tâches et les responsabilités -participer à la réalisation des préparations chaudes et froides
- s'assurer de la qualité gustative et visuelle des plats préparés par l'équipe
- conseiller et former l'équipe de cuisine - gérer les relations au sein de l'équipe
- déterminer les denrées nécessaires à la réalisation des menus
- passer les commandes et gérer les stocks
- participer à la logistique (réceptionner, contrôler et stocker les commandes)
- faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité (HACCP).
- animer la commission menus
Travail du lundi au vendredi de 4h/15h
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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