Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

STREET Bangkok ce sont des cantines d’inspiration thaï qui explorent la
cuisine de rue d’Asie Sud-Est. Un beau jour de 2015, et après avoir vécu en
Asie, Norman se réveille un matin avec une énorme dalle et une bonne idée :
ouvrir une cantine thaï dans un esprit populaire. En bon geek de la
cuisine, il traine avec des chefs cuistots thaï. Ensemble ils testent, ils
imaginent, ils goûtent, et regoûtent de nouvelles recettes. Résultat ?
STREET Bangkok était né. Au menu, des plats thaïs traditionnels :
grillades, woks, mijotés, poulet frit 40 épices. Aujourd'hui, STREET
Bangkok c'est 7 restaurants à Paris :)

Avantages :

1. 50% Transports
2. Mutuelle
3. 1 repas découverte offert
4. - 30 % dans nos restaurants
5. Abonnement Wellpass

1. Définir la stratégie d’organisation de cuisine : selon un menu et des
recettes définis par l’équipe food, vous êtes responsable de définir
les process et organisations optimales pour les restaurants
2. Gestion des restaurants : vous êtes responsable des cuisines de
chaque restaurant, vous êtes garant de la gestion des menus, de
l’organisation de cuisine et de la mise en application des process,
vous assurez le suivi managérial des chefs de restaurants
3. Suivi qualité des restaurants en lien avec l’équipe food : contrôle
et suivi qualité en restaurants, amélioration continue
4.
5. Activités et tâches en détail :
6. Stratégie
7. Définir le playbook / le set up idéal d’une cuisine
8. Définir les process d’organisation et de mise en place
9. Choix matériel adapté aux restaurants
10. Fiches techniques des recettes pour les restaurants
11. Formation des équipes
12. Participation à la définition du menu idéal en lien avec l’équipe
food
13. Gestion
14. Suivi managérial de chaque chef de restaurant
15. Contrôler les équipes sur le respect du cadre défini d’organisation
et de process
16. Suivi staff cost avec l’équipe ops
17. Responsable recrutement des équipes en lien avec l’équipe RH
18. Suivi qualité en lien avec l’équipe food
19. Contrôle qualité
20. Amélioration continue
21.
22. Compétences requises / HARD SKILLS
23. Organisation : savoir organiser ses différentes tâches, notamment
avec les autres en mettant en place des routines et des process
24. Rigueur et minutie dans le travail : fiches techniques, process,
organisation de cuisine
25. Management persuasif : s’avoir s’adapter à différents profils et les
faire adhérer aux stratégies choisies
26. Clarté dans le propos : savoir bien communiquer avec les autres, bcp
de relations transverses et hiérarchiques qui demandent d'être clair
et précis dans son propos

1. Chef cuisinier + de 5 ans d’expérience dans un groupe similaire ou
taille d’entreprise similaire (chaîne de restauration, franchise,
traiteur, grand restaurant, etc)
2. Expérience managériale + de 2 ans
3. Bonne connaissance des contraintes d’une chaîne de restauration, de
la street food (recettes et organisation) et des normes sanitaires en
vigueur (formation HACCP).
4. Maîtrise des outils bureautiques (notamment excel) et des logiciels
spécialisés (outil gestion restauration, outil hygiène)
5. Maîtrise de l’anglais
6. Bon relationnel, esprit d’équipe, autonomie et sens des
responsabilités.