Compétences:
Formation :
CAP / BEP / Bac Pro Cuisine minimum.
Expérience souhaitée en restauration collective (scolaire, entreprise, santé, etc.).
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
Connaissance des spécificités de la restauration collective (volumes, régimes, plan de maîtrise sanitaire).
Qualités personnelles :
Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe.
Réactivité et adaptabilité.
Capacité à encadrer et à motiver une équipe.
Vous recherchez un poste sur du long terme, vous êtes au bon endroit, candidatez sans attendre!
Nous recherchons pour notre client à Villefranche-sur-Saône un second de cuisine en Ehpad H/F.
1. Production culinaire
Participer à la préparation et à la cuisson des plats selon les fiches techniques et les menus établis.
Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations.
Adapter les productions en fonction des régimes alimentaires spécifiques.
Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
2. Organisation et encadrement
Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.
Répartir les tâches et veiller au bon déroulement des opérations.
Participer à la formation et à l'intégration du personnel.
3. Hygiène et sécurité
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
Participer aux autocontrôles et à la traçabilité des produits.
Maintenir la propreté des locaux, du matériel et des équipements.
4. Gestion et approvisionnement
Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
Signaler les besoins en approvisionnement au Chef de Cuisine.
Contribuer à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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