Vos missions en quelques mots La ville de Noyal-sur-Vilaine (10 km de Rennes), lauréate au dispositif « Petite Ville de Demain », est une commune de 6 398 habitants de près de 100 agents. Située dans le dynamique territoire du pays de Chateaugiron, la commune est labellisée « territoire bio » engagé depuis 2022. Elle recherche un.e cuisinier/ère au sein du service restauration. Il.elle aura en charge sous l’autorité du responsable du service restauration au sein d’une équipe de 4 personnes : - l’assistance à la préparation des repas (environ 515 repas) à destination du restaurant scolaire (dédié à la restauration des élémentaires), des 2 cuisines satellites (dédiées à la restauration des maternels) et du centre de loisirs, dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. - le service des repas o Production et valorisation de préparation culinaires : entrées (froides et chaudes), plats et desserts - Préparer les matières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…) - Réaliser l’assemblage et le dressage - Assurer les cuissons - Réceptionner et contrôler les marchandises - Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection o Dressage des repas o Service des repas - Assurer l’accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service, participer au développement du projet d’accueil des enfants - Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène o Maintenance, entretien et hygiène des locaux et des matériels o Livraison des repas en liaison chaude vers les cuisines satellites (écoles maternelles) en alternance - Livrer les repas sur site - Réceptionner les plats et conteneurs après utilisation - Nettoyer les plats, les conteneurs et le véhicule o Remplacement occasionnel en mini-cantine : réception des denrées liaison chaude, dressage couvert, service, remise en état des locaux et du matériel o Service lors des manifestations communales Particularités du poste : journée continue, station debout prolongée, manutention de charges, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, vacances prises en périodes de vacances scolaires Profil recherché Expérience sur un poste similaire, permis B indispensable Formations et qualifications requises pour le poste : - Etre titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine, et/ou du BAC PRO restauration - Disposer d’une expérience en cuisine traditionnelle ou collective Compétences professionnelles attendues : - Vous maîtrisez les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson, …) et l’intégration du bio dans le cadre de la loi Egalim - Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées - Vous connaissez respect des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP…) - Vous maîtrisez les techniques de nettoyage - Vous possédez les bases de service en salle Qualités personnelles attendues : - Vous faîtes preuve de rigueur professionnelle, de sens de l’organisation et êtes force de proposition - Vous avez le sens des responsabilités, du travail en équipe - Vous êtes dynamisme, disposez de qualités relationnelles et savez prendre des initiatives - Vous êtes pédagogue, disponible - Vous avez le sens de la communication et de l’accueil Rejoignez-nous !
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