Responsable restauration et entretien (h/f)

Gestion et pilotage :
- Gère l’ensemble des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation…)
- Assure l’élaboration des menus
- Participe à la production des repas et supervise les techniques de fabrication
- Veille à l’application des procédures et à leur mise à jour dans le respect des règles d'hygiène
- Met en place et assure la mise à jour des fiches techniques de production
- Prépare la Commission de restauration
- Veille à la bonne exécution de l’entretien des locaux effectués par les agents et la société de nettoyage (marché)
- Assure le suivi des commandes, des factures et des relations fournisseurs
- Contribue au projet éducatif de la Ville en matière d’éducation
- Participe aux fêtes et cérémonies (organisation des buffets)
Management opérationnel du service :

- Prépare et exécute le budget du secteur restauration et entretien,
- Évalue et justifie les besoins humains et matériels du secteur,
- Définit les besoins en amont des procédures de marché public et valide les factures.
- Encadre et coordonne l’activité des agents de la cuisine centrale, des offices et d’entretien
- Forme les agents aux techniques et transmet son savoir-faire.
- S’assure de la sécurité des agents au travail,
- Veille à l’entretien et à la maintenance du matériel.
- Participe et vérifie l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- S’assure de l’application des procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Anime l’équipe de collaborateurs, veille à la gestion déléguée de l’organisation quotidienne, transmet les objectifs de travail.
- Organise la circulation de l’information dans les équipes. Détecte, analyse et régule les dysfonctionnements.
- Participe au processus de recrutement, à l’évaluation annuelle, au plan de formation.
- Organise la représentation du service à toute réunion nécessaire à son action et rend compte de son activité
- Est attentif aux délais et procédures