Créée en 2017, Roberta Ristorante réinvente la restauration italienne avec un concept moderne : le service à table, en version rapide. Ici, pas besoin de choisir entre efficacité et plaisir : on vous sert l'Italie « al dente », avec des recettes généreuses (pâtes, pizzas, spécialités inspirées des régions), préparées à partir d'ingrédients frais et de qualité.
Dans un marché où l'italien séduit de plus en plus par sa convivialité et sa gourmandise, Roberta Ristorante se distingue par une promesse simple : l'authenticité d'une trattoria, le rythme d'une pause déjeuner. Une expérience chaleureuse, maîtrisée et accessible, portée par l'exigence du goût et de la régularité du service.
Appartenant au Groupe DELINEO, Roberta Ristorante s'inscrit dans une dynamique d'entreprise à taille humaine, attachée à la proximité, à l'esprit d'équipe et au sens du service. Pour accompagner son développement, l'enseigne recrute de nouveaux talents prêts à faire vivre, chaque jour, une restauration italienne rapide mais jamais expéditive.
Dans cette perspective, nous recherchons un : Chef(fe) de cuisine à Paris (75) :
- Piloter la production culinaire au quotidien : organiser la mise en place, gérer le rythme du service et coordonner les envois en fonction des commandes en salle.
- Élaborer, actualiser et ajuster les cartes, menus et formules en collaboration avec le département technique et culinaire, en veillant à la régularité, à la créativité et à l'excellence des prestations proposées.
- Garantir la qualité des préparations par la dégustation, la validation et l'amélioration continue des recettes et des méthodes de production.
- Répartir les tâches, accompagner l'équipe au quotidien et maintenir une dynamique efficace pendant les services.
- Encadrer, accompagner et animer la brigade au quotidien : intégration, formation, motivation, discipline, évaluations et développement des compétences, afin d'assurer une performance collective optimale dans un climat de travail positif.
- Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons.
- Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l'activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks.
- Participer aux réunions de gestion et contribuer à la stratégie de développement de l'établissement, en collaboration avec le directeur du restaurant.
- Faire appliquer les règles HACCP, assurer la propreté et la sécurité des postes, contrôler l'utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives.
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