Directeur / directrice de la restauration (h/f)

Rejoignez notre grande famille de plus de 200 salariés afin de contribuer
au rêve de nos visiteurs. Nous sommes soudés par une énergie débordante, un
état de partage incroyable dans une immense diversité !

Nous partageons la vision d'inspirer et de permettre au plus grand nombre
de profiter d'une expérience unique sur le secteur de Disneyland Paris.

Nous faisons de cette vision une réalité en partageant nos valeurs avec nos
collaborateurs. Nous travaillons tous ensemble, avec énergie. Nous sommes
en permanence à la recherche de talents qui partagent la même attitude
positive et les mêmes valeurs que nous.

Notre destination est unique, vous l'êtes aussi ! Participez à cette
merveilleuse aventure à nos côtés.

Général

1. Planifie les activités hebdomadaires et mensuelles, en collaboration
avec tous les Chefs de Département ;
2. Applique et fait appliquer tous les standards du groupe et de la
marque ;
3. Approuve les menus et cartes soumis par le Chef de Cuisine ;
4. Elabore les cartes des vins et de boissons avec le Chef Barman et
maintient de bonnes relations avec les différents fournisseurs ;
5. S’assure du bon fonctionnement des équipements, contrôle les stocks
et inventaires et l’état du mobilier ;
6. S’assure de la bonne application des règles d’hygiène alimentaire
(HACCP).

Relation clientèle

1. Assure le suivi de la satisfaction clientèle en maintenant et en
initiant toute amélioration dans les services et produits proposés ;
2. Coordonne l’équipe Restauration de façon à répondre au mieux aux
exigences de la clientèle, selon les standards de la compagnie ;
3. Coordonne et dirige les actions du Département en rassemblant toutes
les informations possibles sur les préférences des clients ;
4. Tient à jour toutes les informations sur des domaines tels que la
concurrence, les méthodes de fonctionnement et sur les tendances en
matière de génération de revenus relatifs ou non à la Restauration et
fait ses recommandations à sa hiérarchie.

Finance / Budgets

1. Sa parfaite compréhension de ce qui compose la profitabilité de
l’hôtel lui permet d’analyser les différents rapports qui lui sont
communiqués et de prendre ses décisions en fonction ;
2. Produit les budgets du Département et contrôle les coûts et dépenses,
en maintenant un niveau optimal de profit ;
3. En collaboration avec les membres du Comité Exécutif, participe à
l’élaboration du « Revenue Plan » annuel ;
4. En collaboration avec la Direction Générale et le Responsable du
Revenu, participe à la planification et à l’établissement des
stratégies commerciales et les applique quotidiennement ;
5. Elabore, met en œuvre et assure le suivi de plans d’action permettant
d’atteindre les objectifs du « Revenue Plan ». Conduit des revues
hebdomadaires des activités de son équipe, de façon à atteindre les
objectifs ;
6. Coordonne et contrôle la bonne mise en application de la politique de
crédit de l’hôtel, par l’ensemble de ses collaborateurs ;
7. Recherche en permanence à améliorer l’efficacité, la productivité et
l’organisation du département ;
8. Assure un suivi rigoureux des coûts Restauration (nourriture &
boissons) et est en mesure de justifier tout écart ou anomalie.

Gestion d’équipe

1. Gère l’ensemble des équipes Restauration et s’assure du meilleur
fonctionnement du Département, garantissant le meilleur niveau de
satisfaction de la part des clients et clients potentiels. A cette
fin, s'assure de la part de tout employé des comportements adéquats :
bonne présentation, amabilité et courtoisie, efficacité et
professionnalisme, tout en respectant les standards de propreté et de
maintenance en vigueur dans l’hôtel et / ou dans le groupe ;
2. Organise les tâches administratives relatives aux Ressources Humaines
et à la Paye et communique tous les éléments en sa possession ;
3. S’assure de l’analyse des besoins de formation de ses collaborateurs
et de la mise en place de programmes de formation répondant à ces
besoins ;
4. Evalue les effectifs nécessaires à la quantité de travail prévisible
et en réfère à sa hiérarchie pour approbation ;
5. Supervise les plannings du département en s’assurant d’une gestion
optimale des congés et absences diverses ;
6. Assure toutes les fonctions relatives à la gestion du personnel, dont
notamment : interview des candidats, accueil dans le département,
coaching, appréciation annuelle, conseil de carrière, de façon à
garantir un niveau maximal d’effectif et de productivité ;
7. Assure le suivi de tout programme d’incitation à la vente qui
pourrait être mis en place et contrôle la productivité ;
8. Produit les rapports et les « forecasts » mensuels.

Communication

1. S’assure d’une communication...