Le Ceylan recherche 1 second de cuisine H/F.
Responsable avec le Chef du parfait fonctionnement du restaurant, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés en matière de productivité et de coût des matières tout en préservant une excellente qualité des mets pour la plus grande satisfaction de la clientèle et l'amélioration continue du chiffre d'affaires.
L'implémentation et le suivi du programme HACCP, les standards de travail, et le suivi des procédures seront les tâches principales.
Missions :
- Planifie et contrôle avec créativité les menus, cartes et suggestions.
- Détaille les recettes, liste les ingrédients afin de procéder à l'évaluation du prix de revient des mets avant les impressions des cartes et menus.
- Etablit avec le Chef les fiches techniques et fiches nominatives des mets en accord avec la direction.
- Evalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients ainsi que les besoins des repas du personnel.
- Prépare et fait préparer, sous la supervision du Chef, les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minima et respecte l'utilisation légale des restes
- Coopère avec le Service Achats pour le choix des fournisseurs des denrées et matériel de cuisine.
- Fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Responsable des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et du respect de l'outil de travail
- Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la société : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence et températures appropriées etc.
- Participe à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes.
- Remplit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congé et autres documents administratifs du service selon la procédure de l'établissement.
- Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
- Met en place les plannings de nettoyage, fait ses inspections journalières et ses inspections hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et en assure le suivi.
- Assure une parfaite collaboration avec les autres services
- Participe au programme d'économie d'énergie en vigueur.
- Doit respecter la procédure de l'établissement en cas d'alarme incendie ou d'évacuation, le règlement intérieur.
- Effectue toute autre tâche que lui confie la direction et le Chef.
Qualifications, savoirs être et savoirs faire
- Doit connaître et respecter les mesures de sécurité de l'établissement et respecter le règlement intérieur.
- Anglais, italien, couramment parlés et écrits.
POSTE NON LOGE
Salaire brut 39h/hebdo 2350 €
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