Cuisinier - moniteur d'atelier

L'Adapeila, 1 800 professionnels, Acteur Majeur du territoire, Vivez des expériences Extraordinaires dans le care* Rejoignez-nous ! • Mettez vos compétences au service des autres et donnez du sens à votre travail dans une structure de l'Économie Sociale et Solidaire (1er facteur de motivation, reconnu par les salariés) • Intégrez une organisation innovante, en fort développement, engagée dans une démarche RSE • Bénéficiez d'opportunités d'évolutions, de possibilités de mobilité et d'une formation continue régulière • Travaillez en équipe pluridisciplinaire dans une bonne ambiance de travail (baromètre social : 85% de satisfaction) *Prendre soin des autres

Description du poste et Missions

Sous l'autorité hiérarchique de la responsable de Production et de Commercialisation ou de la responsable d'ESAT en l'absence de la RPC, le Cuisinier - encadrant polyvalent assure d'une part des missions de cuisinier, et d'autre part, des missions de moniteur d'atelier.

Dans le cadre de ses missions de cuisinier, le titulaire du poste, en l'absence du chef cuisinier :

Mission 1 : Production culinaire - approvisionnement stockage (entre 200 et 250 repas/jour) :

 Prépare et cuit les repas du menu
 Réalise une cuisine équilibrée
 Tient compte des allergies alimentaires et des régimes spécifiques
 Quantifie selon les repas prévus les besoins de denrées
 Gère les stocks et les commandes
 Contrôle les denrées à réception
 Participe à la préparation des prestations ponctuelles (buffets, plateaux repas…)

Mission 2 : Gestion globale des lieux :

 Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire 
 Assure l'hygiène et la sécurité dans la cuisine dans le cadre de la réglementation et selon les règles HACCP
 Entretient les locaux et tient à jour le plan de nettoyage
 Tient à jour tous les registres et les relevés des températures 
 Met en œuvre la démarche RSE (tri sélectif, limitation du gaspillage…)

Mission 3 : Relation pluridisciplinaire :

 Participe à l'accompagnement des personnes accueillies sur la production chaude.
 Sensibilise les usagers à l'hygiène et la santé
 Fait respecter les règles de vie en collectivité

Dans le cadre de ses missions d'encadrant d'atelier polyvalent (ateliers restauration et hygiène des locaux), le titulaire du poste:

Mission 1 : Animer, organiser et gérer la production d'une équipe 
1.1) Garantir la sécurité des personnes et des biens :
1.2) Animer une équipe :
- en manageant l'équipe de travailleurs en situation de handicap au sein de l'établissement ou hors les murs,
- en instaurant une dynamique d'équipe et en impliquant chaque travailleur dans le travail et sa qualité. 
1.3) Répartir les activités, organiser et rendre accessibles les postes de travail en tenant compte des potentiels et des projets des personnes accompagnées :
- en identifiant les capacités et en optimisant les objectifs de production 
- en répartissant les activités entre les différentes personnes en fonction de leurs compétences et de leur état du moment tout en tenant compte des aspirations et projets personnalisés de chacune,
- en rendant accessible la tâche, les process, les outils et les objectifs

1.4) Gérer la production ou la prestation de service confiée : 
- en organisant et planifiant la production en fonction des évènements et des aléas, 
- en garantissant la logistique liée à l'activité 
- en suivant la qualité, la quantité et les délais de la production 
- en participant à la production (l'encadrant d'atelier doit avoir un rôle moteur),
- en s'assurant de la maintenance de premier niveau du matériel,
- en rendant compte à la hiérarchie des difficultés ou problèmes,
- en participant à l'élaboration des devis,
- en participant à l'achat du matériel,
- en participant au suivi des résultats de l'activité (données financières, suivi des délais, des non qualité,…).
- en participant à la relation client

II) Gérer, développer les compétences individuelles et participer à leur évaluation

2.1) Evaluer les compétences de la personne accompagnée et identifier ses besoins en formation :
2.2) Accompagner les personnes dans le maintien et l'acquisition des compétences

- Lors de l'arrivée de nouveaux travailleurs en planifiant un parcours d'intégration, de formation et d'évolution
- en préparant et en mettant en place dans l'atelier des situations formatives,

2.3) Accompagner la personne dans des démarches de reconnaissance des savoir-faire professionnels ou dans la validation des acquis de l'expérience. 

III) Accompagner des travailleurs handicapés au sein d'une équipe pluri-professionnelle

3.1) Accueillir et instaurer la relation
3.2) Identifier les besoins et prendre en compte les attentes des personnes :
- en instaurant une relation éducative basée sur l'empathie, la bientraitance, la neutralité 
- en mettant en place les conditions d'accompagnement adaptées à la situation de la personne et en favorisant le bien-être et l'épanouissement de celle-ci,
- en favorisant son expression,
- en développant une posture d'écoute
- en orientant vers les activités de soutien liées aux activités professionnelles.

3.3) Participer à l'élaboration, à la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation des projets personnalisés d'accompagnement

UNE EXPERIENCE EN TANT QUE CUISINIER D'AU MINIMUM 7 ANS EST INDISPENSABLE
 

Profil recherché

· Sens de l'organisation et méthodologie du travail 

· Connaissances des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité

· Notions de premiers secours

· Esprit d'équipe

· Qualités relationnelles et pédagogiques

· Capacité d'adaptation

· Qualité rédactionnelle

Informations utiles

Horaires de travail en journée (cuisinier = 06h30/14h, encadrant 8h30/16h30), en semaine (du lundi au vendredi)

Bonne dynamique d'équipe

Avantage CE

Mutuelle