241-agent.e d'entretien et de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi MISSION : Participe aux activités d'entretien et de restauration de l'établissement. Missions / conditions d'exercice Participe aux activités d'entretien et de restauration de l'établissement.

ACTIVITES:

* Réalise la mise sur assiettes des préparations culinaires (entrées et desserts)
* Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...)
* Assure la mise en place de la chaîne de distribution
* Effectue la plonge de la vaisselle utilisée pour le service
* Entretient tous les locaux et matériels (nettoyage et désinfection, manipulation du mobilier et des machines, tri et évacuation des déchets) : balayage, décapage, cirage, dépoussiérage, lavage...
* Entretient le linge et les vêtements de travail (nettoyage, désinfection, repassage, raccommodage, couture, gestion des entrées et des sorties des pièces de linge et des vêtements)
* Réceptionne, contrôle et range les livraisons de stocks de produits d'entretien
* Identifie et signale les produits périmés et les matériels défectueux
* Collabore à la mission éducative de l'établissement et l'accueil de tous les usagers (respect de la discipline, initiation au goût et aux nouveautés culinaires, rappel des règles d'hygiène des locaux)
* Participe au fonctionnement logistique (accueil, renseignements, courrier) de l'établissement et assure, si nécessaire, l'ouverture et la fermeture des portes des différents locaux
* Participe ponctuellement, selon les besoins, à l'entretien paysager des espaces verts : compostage, entretien des pelouses (tonte), des massifs, des arbustes (taille) et de la cour (bancs, poubelles...), et aux activités de maintenance technique des bâtiments
* Respecte les recommandations des ministères de l'Education nationale et de la Santé, les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire, en terme de qualité bactériologique. Profils recherchés Compétences relationnelles :
* Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul
* Savoir se rendre disponible
* Créer de bonnes conditions d'accueil
* Communiquer pour expliquer le sens de l'action
* Coopérer avec l'ensemble des personnels
* Etre en mesure de travailler en équipe
* Savoir communiquer avec les adolescents
* Savoir s'intégrer dans la communauté éducative


Compétences stratégiques :
* Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
* Etre en mesure d'alerter lors d'un dysfonctionnement
* Etre force de proposition
* Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires...)
* Faire preuve de réactivité
* Organiser l'activité et le suivi en respectant les délais

Compétences techniques :
* Connaître les techniques culinaires
* Connaître la réglementation hygiène et sécurité, ainsi que les principes de prévention
* Connaître et appliquer la méthode HACCP
* Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle
* Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies,...)
* Connaître les procédures d'entretien (règles de nettoyage et de désinfection)
* Connaître les gestes et les postures de la manutention manuelle