Contexte et définition de poste
Le Département de la Seine-Maritime offre un cadre de vie d’exception entre Seine et mer, à proximité immédiate de Paris. Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l'ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de restauration, agent d'entretien et de restauration, agent d'entretien, agent de maintenance et agent d'accueil.
Véritable chef d’orchestre de la logistique, vous planifiez, gérez et contrôlez l’activité de la cuisine centrale dans le respect de la réglementation, des exigences nutritionnelles et des objectifs de qualité du service public.
Dans la perspective de l’ouverture prochaine de la cuisine centrale du Havre, ce poste jouera un rôle clé dans l’organisation, le pilotage et l’encadrement des équipes de production, pour assurer la réalisation quotidienne de 4 000 repas.
Missions :
Gestion des réceptions et des stocks
1. Superviser et contrôler la réception des denrées alimentaires (quantité, qualité, température, conformité réglementaire)
2. Assurer la gestion de l’allotissement vers les cuisines satellites
3. Contrôler les approvisionnements
4. Superviser le magasin et les stocks
5. Encadrer les magasiniers et chauffeurs
Démarche qualité
6. Participer à la démarche qualité et au respect des engagements de service
7. Veiller à l’application des procédures et à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
8. Contribuer à la rédaction et à la mise à jour des documents réglementaires
Encadrement d’équipe
9. Encadrer 6 agents
10. Répartir les charges de travail
11. Organiser les plannings et tableaux de service
12. Accompagner et fédérer les équipes
13. Gérer les imprévus et assurer la continuité du service
14. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
Organisation des livraisons
15. Planifier les tournées des chauffeurs
16. Optimiser les parcours de livraison
17. Coordonner les plannings des livreurs et magasiniers
Profil recherché
Cadre d’emplois des Technicien Territoriaux
18. Vous êtes titulaire d'un BAC PRO ou d'un BTS logistique ou possédez une expérience significative sur un poste similaire.
19. Vous maîtrisez les principes de stockage et de logistique des denrées alimentaire.
20. Vous êtes en capacité de planifier les tournées des chauffeurs.
21. Vous avez de l'expérience en management d'équipe et avez le sens de l'organisation.
22. Vous savez gérez les priorités.
Permis B obligatoire
Spécificités du poste :
Emploi du temps annualisé sur le temps scolaire et les vacances (jours de permanences)
Avantages :
23. Restauration collective à tarif avantageux
24. Parking sécurisé dans l’enceinte de la cuisine centrale
25. Association du personnel (contrat de + de 6 mois)
26. Participation employeur au Trajet Domicile-Travail
27. Forfait mobilité durable
28. Participation à la prévoyance
29. Gratuité des parcs et musées départementaux
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