Chef(fe) sommelier(e) h/f - la lorraine

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e)Chef(fe) Sommelier(e) H/F pour la Brasserie Lorraine

A propos du restaurant:

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 400couverts / jour.


Descriptif du poste:

* être présent(e) en salle afin d'optimiser la vente additionnelle (vins et spiritueux)
* passer les commandes des vins et champagnes ainsi que les eaux et les softs
* participer aux inventaires et analyser les écarts
* Intervenir lors des briefings pour former les équipes et accroitre leurs connaissances au quotidien
* contrôler et participer à la propreté de la verrerie et la qualité des températures de service
* co-construir la carte des vins avec le Directeur d'établissement et le Directeur technique vin du groupe
Informations pratiques:

* * 3 coupures et 2 continus
* établissement ouvert le midi et le soir