Pâtissier de restaurant h/f

Vous avez de l'expérience en pâtisserie (professionnelle), et vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans un restaurant gastronomique ? Ce poste est fait pour vous !


Pour un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Brétignolles sur mer nous recherchons :


Un/e Pâtissier de restaurant H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

Au sein d’un établissement de standing. La salle à la décoration contemporaine et lumineuse, peut accueillir jusqu'à 30 couverts. Le chef propose aux clients une carte épurée composée de deux menus l'un servi uniquement le midi en semaine et le second servi le soir et le week-end, élaborés à partir de produits frais et de saison tous issus de la région vendéenne et même du jardin personnel des propriétaires. L’établissement est fermé le lundi et mardi toute la journée ainsi que le dimanche soir en hiver, il rouvre le dimanche soir en été.

Votre future équipe :

* Cuisine : Le chef de cuisine (qui est aussi le propriétaire) - un chef de partie - deux apprentis dont un qui arrive en septembre - un plongeur

* Salle : La cheffe de salle (qui est aussi la gérante) - une cheffe de rang - un commis de salle

Les propriétaires sont très investis dans leur établissement. Ils arrivent les premiers chaque matin, réceptionnent et rangent les marchandises. Le chef valide personnellement chaque plat avant son envoi en salle, garantissant ainsi la constance et la qualité de la cuisine. Pour autant ils recherchent une personne qui est force de proposition pour les aider dans la création de la carte.

Le projet : Suite au départ prochain de leur pâtissière, les gérants souhaitent recruter une personne pour assurer la gestion et la production des desserts.



Pourquoi postuler ? :

* Vous participez à la renommée d'un établissement gastronomique

* L'hiver 2 jours et demi de repos et l'été 2 jours de repos (l'ensemble est fixe)

* Fermetures annuelles : 2 semaines en novembre, 3 semaines à partir du 1er janvier et 1 semaine après la fête des pères

* Repas : Pas de repas préparés le midi, donc payé, par contre le soir et le dimanche midi repas en équipe



Aussi, vos missions seront les suivantes :

* Gestion de votre mise en place avant le service

* Production des différentes préparations pour les desserts

* Réalisation du service et l'envoi des plats au passe (avec l'accord du chef)

* Dressage des assiettes minute et de manière soignée

* Participation à l’élaboration de la carte avec le chef

* Participation à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l’équipe

* Aider l'équipe au froid et au chaud si besoin



Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine (annualisé, les heures supplémentaires seront récupérées sur les périodes plus calmes)

* Planning : Du mercredi au dimanche

* Horaires en coupure : 9h/15h et 18h/23h

* Secteur : à moins de 10 minutes de Bretignolles sur mer

* Rémunération : 2337€ à 2858€ brut/mois (selon profil)