Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Au sein du restaurant de cet hôtel, vous aurez pour missions principales :

*Technique métier et relation client :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats.
- Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

*Commercial / Vente :
Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

*Management des équipes / Implication transverse :
En tant que coach manager, il :
- Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
- Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions »
- Supervise le restaurant du personnel
- Anime et participe aux réunions d'équipe
- Relaye les décisions de l'équipe de direction
- Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
- Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge)
- En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à venir
- Connait et applique le process de recrutement applicable
- Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc.)
- Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs
- Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc.) dans le respect de la législation du travail
- Peut participer à la conduite de projet sur l'hôtel (Restauration, Rénovation.)

*Gestion :
- Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
- Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
- Participe aux choix des investissements de son service
- Respecte les ratios de productivité budgétés
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- Recense les besoins de commande et en assure le suivi

*Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP

**Horaires en continu à partir de 14h30, le restaurant n'étant ouvert que le soir **
A noter : de novembre à fin mars, vous aurez 2 jours de repos consécutifs le vendredi et samedi .