Commis de cuisine (h/f)

Tasty Crousty Pontault Combault recherche un(e) commis(e) de cuisine, acteur essentiel dans la préparation des plats et la production en cuisine.

MISSIONS :
- Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
- Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine
- Participe à la réception et au stockage des marchandises
- Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Peut aider à la mise en place des plats pour le service

CERTIFICATIONS ET DIPLÔMES :
- CAP cuisine
- Bac pro cuisine

La formation Hygiène Alimentaire dans l'activité de restauration commerciale (HACCP) est obligatoire.

SAVOIR-FAIRE PRINCIPAUX :
- Manipuler des équipements de cuisine
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé

SAVOIRS :
Normes et procédés
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Fiches techniques de cuisine
- Chaîne du froid
- Techniques de conservation des aliments
- Modes de cuisson des aliments
- Techniques de désinfection des surfaces
Produits, outils et matières
- Familles de produits alimentaires
- Types de desserts
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Techniques professionnelles
- Préparation de sauces de base
- Communication en équipe en cuisine
- Organisation de l'espace de travail
- Utilisation de techniques de cuisson basse température
- Techniques de marinade pour viandes et poissons
- Préparation de pâtisseries simples