Chef de cuisine h/f

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Mission

RESO recherche pour l'un de ses adhérents situé sur AMBLETEUSE un


CHEF DE CUISINE H/F


CDI - 39H Semaine

Brasserie renommée sur la splendide Côte d’Opale, prisée pour sa cuisine généreuse, son ambiance chaleureuse et sa proximité avec la mer..


👨‍🍳 Missions du chef de cuisine

1. Création et élaboration des menus

* Concevoir des cartes adaptées à la clientèle et à la saison

* Mettre en valeur les produits locaux et les spécialités de brasserie (moules-frites, viandes grillées, plats du terroir…)

2. Gestion de la brigade

* Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs…)

* Veiller au respect des consignes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

3. Production culinaire

* Participer activement à la préparation des plats, surtout lors des services à forte affluence

* Garantir la qualité, la régularité et la rapidité d’exécution

4. Gestion des stocks et des commandes

* Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes

* Contrôler les livraisons, les coûts matières, les niveaux de stock, limiter le gaspillage et optimiser les marges


Eléments complémentaires :

* CDI - 39H semaine

* Ambleteuse (difficile d'accès en transport en commun )

* Salaire de 17€ brut de l'heure

* 2 jours de repos Hebdomadaire variant le flux d'activité.


Profil

* Maîtrise des techniques de cuisine traditionnelle : cuisson des viandes, préparation des sauces, dressage des assiettes

* Rapidité et efficacité : capacité à produire rapidement tout en maintenant la qualité

* Organisation et rigueur : gestion des postes, respect des normes d’hygiène (HACCP), anticipation des besoins

* Créativité : proposer des suggestions ou plats du jour attractifs

* Esprit d’équipe : bonne communication avec la salle et les autres membres de la brigade

* Expérience similaire requise.