Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
Vous souhaitez travailler dans un cadre exceptionnel, où s'associe une alliance parfaite de luxe et de simplicité, d'élégance et de modernité ? Les Hauts de Loire***, membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée.
Idéalement situé au cœur des châteaux de la Loire entre Tours et Orléans, l'hôtel dispose de 36 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, ainsi qu'un restaurant gastronomique.
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
Avez-vous envie de mettre votre savoir-faire culinaire au service d'une maison d'excellence au coeur de la vallée de la Loire ?
Le Domaine des Hauts de Loire recherche un Sous-Chef Junior H/F pour épauler la brigade dans la réalisation d'une cuisine raffinée, inspirée du terroir et guidée par la rigueur de la gastronomie française.
Aux côtés du Chef Arthur PETA et du Sous-Chef, vous participez au bon déroulement du service et veillez à la cohérence des préparations, du dressage à la qualité gustative. Vous contribuez à maintenir l'exigence qui fait la réputation de l'établissement tout en favorisant la transmission des savoirs au sein de l'équipe.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Assister le Chef et le Sous-Chef dans la préparation et l'envoi des plats
- Coordonner les équipes en l'absence du Sous-Chef et assurer le bon déroulement du service
- Contrôler la qualité, le goût et la présentation des plats servis
- Participer à la création et à l'évolution des menus selon les orientations du Chef
- Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie
- Gérer les stocks et garantir la fraîcheur des produits
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Ce poste s'adresse à un professionnel souhaitant évoluer au sein d'une structure prestigieuse, au sein d'une équipe exigeante et soudée, où la précision et la rigueur guident chaque service.
Vous aimez les cuisines où le sens du détail fait toute la différence. Vous recherchez un environnement où l'excellence culinaire se conjugue avec exigence et respect du produit.
Pour réussir dans ce poste, vous devrez démontrer :
- Une première expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef Junior dans un établissement gastronomique
- Une parfaite maîtrise des techniques de cuisson et de dressage
- Une connaissance rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Une capacité à encadrer et motiver une équipe dans un esprit collaboratif
- Une organisation sans faille et un sens aigu des priorités
- Une ouverture à la créativité tout en respectant l'identité culinaire de la maison
Votre posture professionnelle, votre exigence et votre sens du travail collectif seront vos meilleurs atouts pour contribuer à la continuité de l'excellence du Domaine des Hauts de Loire.
Ce que nous vous offrons :***Un environnement de travail dynamique : Vous rejoignez une équipe accueillante et collaborative, où vos idées et votre initiative seront valorisées.
* Pour vous accompagner au mieux dans votre prise de poste, nous mettons à votre disposition une maison du personnel durant votre période d'essai.
* Remise de 30% sur les produits Clarins au sein de notre spa.
* Accès à des offres spéciales avec Relais & Châteaux, partenaire de notre établissement.
* Badgeuse
* Réductions sur les nuitées dans les hôtels du groupe H8 et 25% de réduction sur la restauration dans nos établissements.
* Salaire : 2 900 € brut (hors variables). Travail mercredi au vendredi sans coupure et le samedi / dimanche avec coupure sur une base de 39 heures .