Chef de cuisine

Old Wild West issu du groupe Cigierre, leader de la restauration thématique à table en Italie, est fier de poursuivre son ascension en déployant en France son concept phare.

Old Wild West c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace digne des plus grands westerns et de bons produits.

Rejoindre Old Wild West, c’est avoir l’opportunité d’intégrer une entreprise à taille humaine, aux valeurs fortes, qui mise les talents et l’évolution interne.

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Chef de cuisine


Mission principale

Superviser et coordonner l’ensemble des opérations en cuisine afin de garantir la qualité, la rapidité et la sécurité alimentaire dans un établissement de restauration rapide, tout en optimisant les coûts et en encadrant l’équipe.


Responsabilités


Production et qualité

* Préparer, assembler et présenter les plats conformément aux standards de l’enseigne.
* Contrôler la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
* Maintenir un rythme de production rapide tout en respectant les procédures.


Gestion et organisation

* Planifier et répartir les tâches au sein de l’équipe cuisine.
* Gérer les stocks et passer les commandes fournisseurs.
* Optimiser les coûts matière et limiter le gaspillage.


Hygiène et sécurité

* Appliquer strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
* Assurer la propreté et la désinfection régulière du matériel et des postes de travail.


Management

* Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
* Gérer les plannings, les remplacements et l’intégration des nouveaux employés.


Compétences requises

* Maîtrise des techniques de cuisine adaptées à la restauration rapide.
* Sens de l’organisation et rapidité d’exécution.
* Capacité à travailler sous pression et en équipe.
* Bonne communication et leadership.


Formation et expérience

* CAP, BEP ou Bac pro Cuisine / Restauration souhaité.
* Expérience préalable en restauration rapide ou collective (1 à 3 ans minimum).


Conditions

* Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés selon l’activité.
* Poste debout en continu, environnement chaud et rythmé.


Expérience et compétences techniques

* Expérience confirmée en restauration rapide, sandwicherie, grill, ou cuisine à gros volumes (idéalement 2 ans minimum).
* Maîtrise des procédures de préparation rapides, cuisson, dressage et contrôle qualité.
* Capacité à gérer simultanément plusieurs commandes et à travailler sous pression.
* Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Compétences managériales

* Capacité à encadrer, former et motiver une petite équipe en cuisine.
* Organisation efficace du poste de travail et répartition des tâches.
* Gestion des stocks et anticipation des approvisionnements.

Qualités personnelles

* Réactivité et sens de la priorité.
* Esprit d’équipe et communication claire.
* Dynamisme, ponctualité et fiabilité.


CDI 39h par semaine - rémunération selon profil

primes mensulelle et trimestrielle