Second de cuisine (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Au sein d'une cuisine collective (toute neuve) à destination d'enfants, nous recherchons un second de cuisine.
Poste du lundi au vendredi 7h30/16h30, puis 8h30/15h durant les vacances scolaires, avec le service de 550 repas journaliers (pas de service à table).
1 mercredi sur deux sera travaillé en autonomie.
Poste proche de rennes, CDD du 27/08 au 27/10.

Missions / conditions d'exercice
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire : Participer à l'élaboration des menus, contrôler la qualité sanitaire des denrées fournies, préparer les matières premières, réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et vérifier la qualité gustative des préparations, respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,
• Participer à la réception des denrées livrées et à la gestion des stocks
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et
matériels : vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, remplir les documents d'enregistrement
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence

PROFIL RECHERCHÉ :

Profils recherchés
• Vous avez une formation de base en cuisine (CAP ou BEP cuisine)
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production des repas en restauration collective
• Vous connaissez les recettes de base en cuisine et les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
• Vous avez des notions de gestion des stocks
• Vous maîtrisez les techniques de fonctionnement, d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux
• Une expérience sur un poste similaire constituerait un plus