Le lieu
Restaurant et café à taille humaine, ************* développe une cuisine contemporaine, lisible et cosmopolite, où le produit et le plaisir sont centraux.
La cuisine
Environ 20 couverts (entre 15 et 35 couverts par service)
Menus courts, renouvelés régulièrement
Service du déjeuner, du mercredi au dimanche.2 à 3 ans d’expérience en tant que second·e ou chef·fe de partie dans un restaurant bistronomique
Sensibilité au produit et à la cuisine de saison
Appétence pour la pâtisserie appréciée
Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
Présentation :
************* vous accueille au sein du BAL pour vous offrir une cuisine et de café cosmopolite et gourmande, qui évolue au fil de la journée, en continu, du petit-déjeuner au dîner.
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