Mission
Situé à plus de 2 500 mètres d’altitude, le Refuge de Solaise est un véritable paradis blanc dominant la vallée de Val d’Isère.Niché dans l’ancienne gare du téléphérique de Solaise et proclamé hôtel le plus élevé des Alpes françaises, Le Refuge de Solaise est élégant, chaleureux et contemporain, offrant une expérience montagnarde unique.
Le Refuge de Solaise offre une proposition hôtelière de première qualité avec seize chambres, un dortoir, quatre appartements, deux restaurants, un bar, un spa avec une piscine intérieure de 25 mètres et des soins et cosmétiques Exertier, une boutique, un espace kids et enfin une salle de séminaire de 75 m2 située dans l’aile Est du refuge. Le tout dans une décoration qui fait écho à l’atmosphère industrielle des années 1940.
C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Chef.fe de partie pâtisserie, à ce poste vos missions seront les suivantes :
Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :
1. Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Participer à la réalisation des inventaires
3. Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
4. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
5. Produire et assurer toutes les préparations pour le service
6. Participer au dressage et à l’arrangement des desserts
Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :
7. Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
8. Être un élément moteur pour le personnel
9. Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
10. Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station
Profil
Savoir-faire :
11. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
12. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
13. Connaître l'organisation générale de la cuisine
14. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
15. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
16. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
17. Être capable de régler les potentiels conflits internes
Savoir-être :
18. Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
19. Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe Paris-Society
20. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
21. Faire preuve d’adaptabilité
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
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