Responsable de plonge - ru esplanade (h/f)

FONCTION : RESPONSABLE DE PLONGE (H/F)
Catégorie : C
Emploi-type : G5B46 - Commis-se de cuisine et restauration
Rémunération brute mensuelle : entre 1859€ et 2033€ selon profil
Poste à Temps Plein
Pas de week-end, pas de soir
Repas pris sur place
Horaires : du lundi au vendredi de 6h00-14h00
CDD du 24/08/2026 au 31/08/2027
Possibilité de prolongation
Titulaires ou contractuels
Poste vacant
Localisation du poste : Restaurant universitaire de l'Esplanade - 32 bd de la Victoire 67000 Strasbourg

MISSIONS :

Sous l'autorité du chef de production :

* Organise et coordonne le travail des plongeurs (titulaires et étudiants),
* Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l'entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine,
* Veille au respect du Plan de Maitrise Sanitaire.



Activités principales :

* Supervise et organise l'activité des secteurs plonge de la structure (plonge batterie, plonge cafétéria, plonge R+1 et plonge R+2),
* Gère et répartit les effectifs en lien avec le chef de production et les coordonnateurs lors du service en fonction des besoins,
* Nettoie et entretien l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas,
* Ramasse et évacue les détritus,
* Trie et range les ustensiles de cuisine,
* Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge,
* Vérifie l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks,
* Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements,
* Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
* Renseigne Traqfood dans son secteur d'activité et contrôle la complétude de Traqfood par équipe,
* Sensibilise les étudiants aux règles d'hygiène inhérentes à la restauration collective conformément à notre PMS.



Activités associées :

* En fonction de la charge de travail relative à la mission principale, renforce les équipes de production froide ou chaude : mise en place diverses, aide aux cuisiniers, service au self le midi,
* Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service.
Diplôme - expérience : - Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)

Connaissances :

* Connaissance des techniques de manutention lourde,
* Connaissance des produits de nettoyage utilisés,
* Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
* Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire,
* Connaissance de l'utilisation d'Équipements de Protection Individuelle.

Compétences opérationnelles :

* Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
* Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
* Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
* Application des gestes et postures selon poste de travail.

Compétences comportementales :

* Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique,État d'esprit compatible avec ces obligations,
* Loyauté envers la hiérarchie,
* Sens de l'organisation,
* Rendre compte autant que nécessaire,
* Savoir prioriser les tâches,
* Savoir faire preuve d'initiatives.


Contraintes physiques :Port de charges, station debout.Travail en zone froide, humide voire chaude (selon poste).