Nous recherchons pour notre boulangerie pâtisserie très bien implantée sur Saint Aubin de Médoc, un(e) Co-Responsable Pâtissier(ère)
Toutes nos recettes sont faites maison et élaborées avec des produits frais et de saison. Nous recherchons une personne autonome, dynamique et sachant prendre des initiatives tout en respectant sa hiérarchie.
Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :
- Manager, former & animer la brigade de pâtisserie
- Encadrer une équipe de 5 pâtissiers et 3 alternants en veillant au respect des valeurs humaines
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Préparer et créer des recettes de pâtisserie
- Veiller à l'application de la politique commerciale du magasin (achats, tarifs)
- Utiliser des machines modernes pour la préparation des pâtisseries : CHEF CUT, DRESSEUSE, TEMPEREUSE A CHOCOLAT
Salaire à voir selon votre expérience.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Moulage de pièces de chocolat,Utilisation de trempeuse (chocolat),Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le traitement des commandes,Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité,Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
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