Le Vieux Logis traiteur en Charente est renommé pour ses évènements de qualité autour d'une cuisine traditionnelle, associant des produits locaux, des saveurs authentiques et des créations originales.
Nous cherchons à compléter notre équipe pour la saison avec 2 cuisiniers de production passionné et rigoureux. En collaboration avec l'équipe en place : gérant chef, second, pâtissier, cuisiniers, apprentie.
Vous travaillerez principalement dans notre laboratoire à l'Isle d'Espagnac (16340) et sur les réceptions en Charente.
Le poste :
Fiche de poste : Cuisinier en laboratoire de production traiteur (saisonnier)
Missions principales :
- Préparation et fabrication
Réaliser la préparation, la cuisson et l'assemblage de plats (entrées, plats principaux, desserts, buffets) selon les recettes et standards de l'entreprise.
Travailler en équipe pour assurer la production en série (ex : cocktails, plateaux-repas, menus évènementiels).
Respecter les consignes et les quantités précises pour garantir l'uniformité des productions.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
Appliquer strictement les règles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage des postes, gestion des températures, traçabilité).
- Gestion des stocks et des approvisionnements
Contribuer à la réception et au rangement des matières premières.
Signaler les ruptures ou anomalies (qualité, DLC) au responsable de production.
- Polyvalence et adaptabilité
Travailler sur différents postes (découpe, cuisson, dressage, conditionnement) selon les besoins.
S'adapter aux pics d'activité (évènements, commandes urgentes).
-Collaboration et communication
Échanger avec l'équipe (chef de laboratoire, livreurs, commerciaux) pour ajuster les productions aux demandes clients.
Participer aux briefings quotidiens pour anticiper les besoins.
-Innovation et créativité
Proposer des idées pour enrichir la carte ou optimiser les processus (ex : gain de temps, réduction des déchets).
Profil recherché :
Compétences et qualités requises
Savoir-faire technique : Maîtrise des techniques de cuisine collective, connaissance des produits frais et des contraintes de conservation.
Rigueur : Respect des délais, des coûts et des normes sanitaires.
Esprit d'équipe : Communication claire, entraide, respect des consignes.
Autonomie : Savoir organiser son poste et prioriser les tâches.
Expérience minimale dans le métier de cuisinier en production traiteur événementiel.
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