Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP: 2


Vos activités principales:


- Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrications culinaires

- Se renseigner sur le nombre de repas à confectionner

- Élaborer les repas et donner son avis sur les modes de préparations et apporter une touche personnelle dans le respect des normes HACCP, avec avis hiérarchique

- Confectionner les repas spéciaux, buffet…

- Confectionner les repas témoins

- Entretenir les locaux et les matériels y compris la plonge batterie

- Appliquer les réglementations HSIE/HSCT et HACCP et tenir à jour les documents relatifs

- Rendre compte en cas de dysfonctionnement divers ou incident


Divers:

- Réceptionner et contrôler les livraisons

- Ranger les produits dans les différents lieux de stockage en respectant les normes HACCP

- Mettre en œuvre les réglementations propres aux activités.

- Renforcer les postes complémentaires, selon la charge de travail (plonge, salle, service petits déjeuners)

Votre environnement professionnel:

Activités du service


- Restauration collective traditionnelle et repas officiels.

- Service petits-déjeuners, déjeuners et dîners.

- Cocktails et buffets.

- Bar.

- Une chambre de passage.


Composition et effectifs du service


- 1 Directeur du cercle mixte (CSTAGN).

- 1 Directeur adjoint du cercle mixte (personnel civil).

- 1 Gérant d’activité restauration (SOG).

- 1 Cuisinier (personnel civil), renforts (SOG) en fonction des besoins.

- 2 Agents polyvalents de restauration, 1 plonge et 1 salle (personnel civil).

- Serveurs renforts (SOG, réserviste, GAV) en fonction des besoins


Liaisons hiérarchiques


Directeur du cercle mixte de Pontivy

Commandant du PHR de l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Commandant l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy


Liaisons fonctionnelles


Tous personnels de la Gendarmerie et clientèle extérieure