Chef de cuisine h/f - restaurant italien

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN CHEF DE CUISINE H/F

Ouverture mi décembre 2024 de 3 enseignes de restauration commerciale (chaîne de restaurant franchisées) au sein d’une zone dense et dynamique située dans l’ouest parisien.

L’enseigne, en quelques mots, c’est de l’excellence et la passion du travail bien fait pour accueillir son conjoint, sa famille, ses amis, ses collègues. Passer un moment de qualité en toute convivialité. Inspirée par l’Italie des années 50, elle propose une cuisine moderne avec des produits et une carte de qualité dans une ambiance ensoleillée et accueillante. Aperitivo entre ami(e)s, dîner en tête-à-tête, brunch familial, rassemblements et animations variées, c’est un lieu où l’on travaille avec passion le produit et le service pour fidéliser et offrir un lieu de qualité à nos clients. Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous êtes maintenant aux commandes des cuisines et vous faites partie d’un lancement unique d’un pôle multi-enseignes. Vous construisez une équipe forte, vous modernisez les méthodes opérationnelles avec intelligence, vous assurez un envoi à toute heure et ne vous faites jamais attraper par les faux départs. Votre cuisine est un exemple et vous êtes un formateur. Les ouvertures vous motivent.

MISSIONS

1. Apporter une expérience incroyable à vos clients dans l’assiette et par votre rencontre
2. Recruter une équipe robuste, efficace qui joue collectif
3. Être le chef d’orchestre de la gestion opérationnelle et humaine
4. Être le roi des fiches techniques
5. Envoyer près de 200 couverts par service et plus, avec calme et méthode
6. Maîtriser aussi bien la salade l’Escalope Milanaise que les Rigatoni al Tartufo. Griller, assaisonner, dresser
7. Transmettre et faire monter en puissance vos collaborateurs
8. Gérer l’état de vos stocks au gramme près Instaurer un système infaillible en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire

PROFIL

Parcours

•6-10 ans d’expérience

•Expérience en chaines et/ou sur site de restauration à table (fort volume)

•Un formateur humain amenant ses équipes à l’excellence avec méthode

•Un homme/femme d’action, vous êtes reconnu(e) par vos équipes comme distributeur d’énergie •?Un excellent gestionnaire des Matières premières et ses ratios

•Vous êtes implacable sur l’HACCP et êtes un exemple dans son application

Fondements importants

1. Rigoureux (se) et organisé(e)

2. Développer les individus

3. Excellence Opérationnelle et gestion du ratio

4. Respect du cadre et respect des personnes

5. Un euro est un euro

TERMES DU CONTRAT

9. Contrat CDI
10. Salaire : 37 500K € annuel
11. Bonus : 1 500e / 4 mois d’objectif
12. Prise de poste novembre 2024, formation interne de 3 semaines au sein d'un des restaurants du groupe