Description Fils Est est un restaurant renommé situé à Saint-Herblain, reconnu pour sa cuisine inventive et son engagement envers l'excellence culinaire. Notre équipe passionnée met un point d'honneur à offrir une expérience gastronomique unique et de haute qualité à chaque client. Mission Vos missions principales : Manager, encadrer et former l’équipe cuisine dans un esprit convivial et exigeant. Assurer la production quotidienne en respectant les fiches techniques du groupe et les standards de qualité. Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène et sécurité. Gérer les stocks, commandes fournisseurs, inventaires et ratios matière en lien avec la direction. Participer à la création de suggestions et à la mise en valeur des plats signature. Être force de proposition pour améliorer la productivité, les process et la cohésion d’équipe. Travailler en autonomie sur certains services tout en maintenant une communication fluide avec la salle. Profile Expérience confirmée en tant que chef de cuisine dans un établissement à volume similaire. Excellente maîtrise des bases culinaires traditionnelles et des méthodes de production en restauration. Rigueur, organisation, capacité à encadrer une équipe avec bienveillance et exigence. Sens de la gestion et de l’analyse des coûts. Formation HACCP à jour. Permis de former (ou volonté de l’obtenir prochainement).
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