Sous l’autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, vous participez aux activités ci-dessous. Tâches confiées : Participer à la production de la restauration Assurer le service des rationnaires Participer à la mise en place et au suivi de la méthode HACCP Participer à la réception des commandes et à la gestion des stocks Participer à l’ entretien des locaux du service de restauration Signaler les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service Profil Savoir-faire : Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène…) Connaissance technique en pratique culinaire Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire Technique d’ organisation et de planification du travail Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d’élaboration au sein des commissions menus Confectionner et distribuer les repas Lutter contre le gaspillage alimentaire Connaître les règles de fabrication, d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP Connaître les techniques de nettoyage des locaux du service de restauration Savoir-être : Capacité à travailler en équipe Sens du contact Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité Avoir des qualités relationnelles et Organisé, méthodique, rigoureux Informations contractuelles Pourquoi nous rejoindre ? Formation initiale et continue en interne - Perspectives de mobilité et évolution de carrière Remboursement partiel des frais de transports en commun domicile-travail Participation à la mutuelle santé et prévoyance santé Le Département de la Haute-Marne propose à ses agents l’accès au Label Team, un programme d’activités sportives et culturelles gratuites ou à participation financière, tout au long de l’année
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