Description de l'entreprise
Hôtel Flagship de 245 chambres (construction neuve, l'hôtel a ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont Rosé au rez-de-chaussée et Pedzouille La Grange en rooftop, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.
Description du poste
MISSION :
Le chef de partie effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe à l'envoi des plats dans le délai souhaité par le client ainsi qu’au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison. Il travaille en autonomie sur son poste et contrôle et coordonne le travail des commis de cuisine, apprentis, extras…
Il participe à l’ouverture d’un restaurant en rooftop autour d’une nouvelle équipe motivée et engagée dans un projet commun : celui de faire plaisir, surprendre et fidéliser les clients selon les objectifs définis par la direction
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique Métier et relation client :
1. Assiste le chef et le second dans leurs tâches quotidiennes
2. Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
3. Organise son poste de travail en appliquant les consignes
4. Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
5. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle
6. Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
7. Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
8. Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable
9. Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
10. Communique intensivement avec l’équipe de salle pour informer sur les compositions des plats et éventuelles ruptures
Gestion :
11. Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
12. Peut être amené à participer aux inventaires
Management/Implication transverse :
13. Participe à la bonne ambiance de travail et à la cohésion de l’équipe
14. Réserve un accueil chaleureux, authentique et personnalisé au client, selon les standards de la marque « Pedzouille », notamment quand il travaille au « show kitchen »
15. Supervise le travail des commis, apprentis et stagiaires
16. Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
17. Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
18. S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
19. S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
20. Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
21. Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
22. S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
23. Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
24. Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
25. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
26. Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
Qualifications
COMPETENCES REQUISES :
27. Esprit d’équipe
28. Management d’équipe
29. Leadership
30. Maîtrise dans l’élaboration des plats
31. Règles d’hygiène et de propreté
32. Créativité
33. Rigueur
34. Adaptation aux aléas des services
35. Gestion du stress
36. Sens de l’organisation
37. Sens du détail et de la qualité
38. Pédagogie
39. Passion du métier
QUALIFICATIONS REQUISES :
40. Expérience de 2 ans minimum en cuisine
41. Expérience d’au moins 1 an sur un poste similaire souhaitée
Informations supplémentaires
CONDITIONS ET AVANTAGES :
42. Journées en continu
43. 13ème mois au bout d'un an d'ancienneté
44. Indemnités de nourriture
45. Remboursement des frais de transport (50%)
46. Prévoyance et frais de santé
47. Epargne salariale
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