Le responsable de boutique anime le commerce et le personnel de sa boutique sous la responsabilité du responsable des opérations et/ou du responsable de zone.
Il a pour principales missions :
1. Management des équipes
Animer et coordonner les équipes au quotidien pour garantir le bon fonctionnement de la boutique et le cas échéant de l'atelier (ouverture, fermeture, production, vente, propreté)
Intégrer et former les nouveaux équipiers à nos savoir-faire et à la vente (communication et mise en valeur de nos produits)
Assurer la formation continue des équipiers : être garant du concept, de la qualité des produits et d'un service clients irréprochable, faire monter en compétences son équipe, identifier les potentiels évolutifs
Préparer et mettre à jour les plannings pour avoir le bon nombre d'équipiers
Fixer les objectifs au quotidien et dans le cadre des entretiens annuels et les suivre
2. Garantir la performance commerciale et la satisfaction clients
Déterminer les besoins de l'équipe en fonction des différents temps forts de l'année en lien avec la Direction des opérations
Contribuer à des actions de fidélisation et de développement de la relation client, participer au développement de la clientèle
Contrôler les ventes et suivre le chiffre d'affaires
3. Organisation de la boutique et de la qualité
Maîtriser et piloter la production des gâteaux dans le respect des techniques et des savoir-faire (recettes, quantités, qualité, rotation) en fonction du besoin, des priorités
Prévoir les ventes de viennoiseries et gâteaux à l'aide des outils de gestion des quantités
S'assurer de la disponibilité, de l'approvisionnement, de la conformité des matières premières, matériels, conditionnements nécessaires
Entretenir le point de vente et les machines
Connaître et suivre les fournisseurs
Contrôler au quotidien le respect des normes qualitatives, d'hygiène, de sécurité et le respect des standards de l'enseigne
4. Gestion administrative
Assurer le suivi de combo et de l'administration du personnel (signature des contrats, feuilles du dimanche, suivi des visites médicales, suivi des périodes d'essai)
Garantir l'affichage des documents légaux
Assurer la gestion des caisses et des espèces
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