Lieu : Vallée du Rhône
Contrat : CDI - Temps plein - 39 heures/semaine
Qui sommes-nous ?
Implantée au cœur de la Vallée du Rhône, la Maison Brotte est une entreprise familiale reconnue pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Propriétaire sur trois appellations et négociant-éleveur sur l'ensemble du vignoble rhodanien, nous perpétuons un savoir-faire alliant tradition et innovation.
Pour accompagner notre développement, nous renforçons notre équipe et recrutons un caviste passionné, rigoureux et dynamique.
Missions principales
Sous la responsabilité du Responsable de Cave ou du Responsable Production, le/la Caviste, chargé(e) de Filtration Tangentielle intervient dans les étapes de clarification et de stabilisation des vins avant mise en bouteille. Ses missions incluent :
Réaliser les opérations de filtration tangentielle dans le respect des protocoles œnologiques et des exigences qualité.
Décharger et transférer les vins
Préparer les vins à la mise : suivi des paramètres physico-chimiques, ajustements éventuels.
Assurer le bon fonctionnement des installations de filtration : démarrage, surveillance, arrêt, nettoyage.
Effectuer les cycles de nettoyage et de régénération des membranes selon les procédures en vigueur.
Contrôler la qualité du vin filtré (turbidité, stabilité, conformité analytique).
Renseigner les documents de traçabilité et les rapports d'intervention.
Participer à l'entretien courant du matériel et signaler toute anomalie technique.
Collaborer avec les équipes de cave, de laboratoire et de mise en bouteille.
Compétences requises ou à acquérir
Techniques :
Maîtrise du procédé de filtration tangentielle (flux, pression, colmatage, perméat/rétentat) et suivi de sa maintenance
Capacité à interpréter les résultats analytiques (turbidité, SO?, pH, etc.).
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en cave.
Organisationnelles :
Rigueur dans l'application des procédures (Responsabilité qualité importante)
Autonomie dans la conduite des opérations.
Sens de l'observation et réactivité face aux anomalies.
Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les autres services.
Formation en agronomie ou en viticulture-Å"nologie préférable.
Débutant(e) accepté(e) ou premiïre expérience réussie en cave ou en unité de production vinicole.
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