Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd’hui 3 restaurants dont un étoilé à Paris, 8 boutiques traiteur à Paris, Nice, Marseille et Strasbourg un restaurant sur l'île de Chypre, un site de production et un service événementiel à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.
www.mavrommatis.com
Au sein de notre restaurant étoilé et sous la responsabilité du Chef de la cuisine, vos missions seront les suivantes :
Mission principale : Poste Garde-manger / Garnitures - Responsable de la qualité des plats exécutés, respect des règles d'hygiène, assiste et supervise le travail des commis et/ou apprentis.
Description du poste :
· Effectuer les mises place et les réalisations de plats selon les instructions du Chef
· Contrôler la qualité des produits
· Exécuter la production des mets
· Participer à la création de nouveaux mets en faisant part de ses idées au Chef
· Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie
· Veiller au respect des normes HACCP.
· Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation
Service du soir du mardi au samedi. Restaurant fermé le dimanche et le lundi.
Niveau de qualification :
CAP Cuisine minimum
Expérience :
Vous êtes issu d'une formation en hôtellerie restauration et vous disposez d'une expérience confirmée en cuisine dans un établissement similaire.
Compétences :
- Techniques Culinaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Profil recherché :
- Vous disposez d’une expérience significative sur un poste similaire
- Vous êtes polyvalent, organisé
- Vous aimez le travail en équipe
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