Directeur des opérations h / f

Overview

Un de nos prestigieux hôtels partenaires situé à Marrakech recrute un Directeur des Opérations très expérimenté en restauration pour piloter l'ensemble des activités F&B de l'établissement. Dans un cadre d'exception mêlant élégance, hospitalité marocaine et excellence gastronomique, vous superviserez une équipe de plus de 200 collaborateurs répartis sur plusieurs points de vente : restaurants gastronomiques, bars, room service, banquets et événements privés. Ce poste stratégique s'adresse à un professionnel confirmé, passionné par l'art de recevoir, et capable de garantir un service irréprochable dans tous les espaces de restauration.


Missions principales

* Superviser l'ensemble des opérations F&B de l'établissement : restaurants, bars, banquets, room service, etc.
* Manager les équipes opérationnelles et les chefs de service dans une logique d'excellence et de performance
* Développer l'offre de restauration en lien avec la direction générale et les chefs de cuisine
* Assurer la cohérence et la qualité de l'expérience client sur tous les points de contact
* Optimiser les procédures internes et garantir le respect des standards HACCP et des normes de qualité
* Suivre les indicateurs financiers (CA, food cost, masse salariale) et proposer des axes d'amélioration
* Participer activement à la stratégie commerciale et au positionnement des offres F&B


Qualifications

* Expérience confirmée en direction des opérations F&B dans un environnement haut de gamme, hôtel 5 étoiles ou groupe de restauration de luxe
* Leadership reconnu, sens aigu du service client et très bonnes compétences managériales
* Capacité à travailler en équipe, à fédérer et à former des collaborateurs multiculturels
* Solides compétences en gestion budgétaire et en contrôle des coûts
* Maîtrise parfaite des standards internationaux de la restauration de luxe
* Anglais courant exigé
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