L'Établissement et Service d'Aide par le Travail dispose de 84 places.
Il accueille des adultes, en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, âgés de 18 à 60 ans, dont l'efficience reconnue est inférieure à 30 % de celle d'un travailleur ordinaire.
L'établissement est implanté depuis 2010 dans la Zone d'Activité Économique Via Europa à Vendres.
Placé(e) sous l'autorité de la Directrice et du Chef de service de l'ESAT, votre responsabilité essentielle consiste à gérer et organiser le processus de production des repas.
Missions :
- Prévoir la mise en œuvre des prestations de restauration et contrôler leur réalisation.
- Etre garant d'une activité cuisine menée dans le respect des normes HACCP et des règles de prévention et de sécurité des personnes.
- Etre en charge de l'élaboration et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Assurer la parfaite conformité des procédures et du service, des règles d'hygiène alimentaire, de la règlementation en vigueur et des procédures internes à l'ESAT.
- Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées et aux attentes de la Direction et des clients dont vous êtes l'interlocuteur privilégié.
- Répondre aux appels d'offres et/ou toute autre demande inhérents à la restauration sous la supervision de l'équipe de Direction.
- Contrôler l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs, ajuster les prévisions, rectifier le budget dépenses et élaborer un budget prévisionnel.
- Suivre et établir un reporting mensuel des coûts à la Direction.
- Rendre compte de son activité à la Direction, des écarts et des actions correctives envisagées.
- Force de propositions auprès de la Direction sur les modalités de développement commercial et d'amélioration de la qualité des services rendus.
- Gérer, animer et fédérer le personnel de la restauration collective et des séminaires autour des projets et inscrire son action dans le respect des directives de la Direction de l'ESAT.
Aptitudes :
- Rigueur administrative et comptable.
- Capacités d'analyse du travail et d'anticipation développées.
- Forte capacité managériale de fédération et de motivation d'équipe.
- Maîtrise d'une communication orale et écrite aisée.
- Capacité à identifier et développer des activités de restauration, à gérer des projets.
- Compétences en animation et gestion commerciale.
- Capacité de reporting et de travail transversal.
- Flexibilité, réactivité, adaptabilité.
- Gestion sereine de l'urgence.
- Approche médico-sociale constante.
- Maîtrise des outils bureautiques et informatiques.
Formations et diplômes :
- BTS ou licence professionnelle en restauration collective.
- Expérience requise en portage de repas, activité traiteur ainsi qu'en management d'équipe.
Poste à pourvoir au plus tôt
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