Publiée le 15 avril
Mission du poste
Offre d'emploi - Cuisinier-ère (Restauration collective)
CDI - 35 h/semaine - Lundi au vendredi - Prise de poste immédiate
Nous recherchons des profils ambitieux, de caractère, motivés et déterminés, capables de tenir un rythme soutenu et un haut niveau d'exigence.
Ce poste ne convient pas aux profils hésitants : la régularité, la discipline et le respect strict des procédures sont indispensables.
Notre credo
Une cuisine saine et sincère : recettes simples et traditionnelles, assiettes sobres, saveurs authentiques. Exigence permanente sur le goût, la présentation, la propreté et la qualité de service.
Vos missions (indispensables et non négociables)
Sous la responsabilité du Directeur, vous :
Préparez et fabriquez les entrées, plats et desserts (poste en rotation).
Appliquez strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la gestion des allergènes.
Assurez le service au self et veillez au bon déroulement du service (organisation, réassort, coordination).
Nettoyez les locaux de production et de distribution.
Réalisez la plonge (vaisselle et batterie).
Utilisez les outils informatiques (tablettes / caisse enregistreuse).
Expérience - obligatoire
Expérience confirmée en restauration collective (exigée).
Connaissances & savoir-faire, exigence.
Formation HACCP obligatoire ; maîtrise des allergènes.
Maîtrise des techniques culinaires ; bases de pâtisserie appréciées.
Savoir-être - obligatoire
Ponctualité, rigueur, sens de l'organisation et sens du service.
Esprit d'équipe, communication claire, fiabilité.
Présentation irréprochable, élocution soignée, discrétion.
Force de proposition, dans le respect du cadre et des consignes.
Capacité démontrée à tenir un rythme soutenu et un haut niveau d'exigence.
Conditions du poste
Contrat : CDI, 35 h/semaine, du lundi au vendredi.
Prise de poste : immédiate.
Période d'essai : 2 mois, renouvelable.
Rémunération : 2 100 € brut/mois + 13e mois (évolutif selon profil et expérience).
Évolution : oui.
Avantages : mutuelle obligatoire (prise en charge à 70 % par l'entreprise) + prévoyance complémentaire santé.
Cadre de travail : moyenne 250 couverts/jour.
Heures supplémentaires : oui.
Horaires
6 h 50 - 14 h 45, dont 45 min de pause (temps d'habillement valorisé)
ou 7 h 50 - 15 h 45, dont 45 min de pause (temps d'habillement valorisé)
Rotation de poste
Semaine 1 : Production chaude
Semaine 2 : Production froide
Semaine 3 : Production pâtisserie
Semaine 4 : Volant / renfort
Candidature (dossier complet obligatoire - candidatures incomplètes non étudiées)
Merci d'envoyer :
CV
Lettre de motivation manuscrite (obligatoire)
Copie des diplômes
Tous documents pouvant appuyer votre demande
Engagement
La passion n'a pas de genre : tous nos métiers se conjuguent au féminin comme au masculin. Nous veillons à l'égalité des chances à chaque étape du recrutement.
Profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Respecter les r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
