Missions principales :
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Encadrer et coordonner les équipes de restauration (salle et cuisine).
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Élaborer les plannings et organiser le service quotidien.
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Contrôler la qualité des prestations et veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP).
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Collaborer avec le chef de cuisine pour la conception et la mise en œuvre des menus.
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Superviser la gestion des stocks, des commandes et du budget restauration.
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Former, accompagner et motiver le personnel.
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Participer à l'accueil et à la satisfaction de la clientèle.
Compétences techniques :
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Contrôler les règles QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé, Environnement).
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Concevoir les menus et définir les tarifs.
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Assurer le suivi des stocks et approvisionnements.
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Encadrer et former le personnel.
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Suivre le budget de fonctionnement du service.
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Transmettre un savoir-faire et une exigence de qualité.
Savoir-être professionnels :
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Avoir l'esprit d'équipe
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Faire preuve de rigueur et de précision
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Faire preuve de réactivité
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Faire preuve de leadership
Profil recherché :
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Niveau de qualification : Cadre
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Formation : Bac ou équivalent Cuisine (indispensable)
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Expérience : 5 ans minimum exigés dans un poste similaire
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Langues : Français obligatoire, anglais apprécié.
Conditions de travail :
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Type de contrat : CDI - Temps plein
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Durée hebdomadaire : 35 heures
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Horaires : Travail en journée, week-ends, jours fériés, horaires fractionnés et rythme d'activité variable selon la saison.
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Lieu : Hôtel Trévani - Koungou (97600 Mayotte)
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Déplacements : Ponctuels - zone départementale.
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