Chef de partie h/f

Notre agence Camo Emploi de Limoges recrute pour son client, spécialisé dans la restauration, un CHEF DE PARTIE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

* Élaborer et réaliser les préparations culinaires de votre partie selon les recettes, fiches techniques et standards de l’établissement
* Assurer les cuissons (grillades, rôtis, fritures, sautés, etc.)
* Préparer, découper et transformer les légumes, viandes et poissons (épluchage, taillage, éminçage, hachage, tranchage)
* Réaliser les sauces, fonds et assaisonnements
* Gérer la mise en place avant le service et assurer le bon déroulement du service sur votre poste
* Participer au nettoyage de la cuisine et à la plonge si nécessaire

Concernant les tâches liées à l’hygiène, vous devez :

* Contrôler et ranger les denrées livrées
* Vérifier la conformité des livraisons et assurer la bonne rotation des DLC en surface de vente et en stockage
* Respecter strictement les normes réglementaires HACCP, sous la responsabilité des responsables et managers
* Nettoyer et désinfecter votre poste de travail avant, pendant et après le service
* Maintenir la propreté permanente de votre poste
* Contrôler quotidiennement les températures des équipements (réfrigérateurs, fours) ainsi que la propreté des enceintes frigorifiques




Issu d’une formation dans le domaine de la restauration, vous justifiez d’une expérience réussie et significative d’au moins 3 ans sur un poste similaire, idéalement en tant que Chef de Partie.

Passionné par les métiers de bouche, vous maîtrisez parfaitement les recettes de base, les techniques de cuisson et les principes de conservation des aliments.

Votre sens de l’organisation ainsi que votre rigueur en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire sont des atouts indispensables pour réussir sur ce poste.

Dynamisme, rigueur et réactivité sont trois qualités essentielles qui vous sont reconnues.


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